فتوچینی مرغ به سبک آلفردو
این سبک از فتوچینی مرغ آلفردو، با اضافه کردن آب مرغ به خامه غلیظ، سبک‌تر می‌شود.
مواد لازم:
- ۲ سینه مرغ بزرگ پوست‌کنده
- ۲ فنجان آب مرغ کم‌نمک
- ۴ حبه سیر، له‌شده
- فلفل سیاه آسیاب‌شده به میزان دلخواه
- ۲ فنجان خامه غلیظ
- ۲ عدد زرده تخم‌مرغ
- نمک به میزان دلخواه
- ۵۰۰ گرم پاستای فتوچینی
- ۱ شاخه جعفری تازه خرد شده
- ۲ فنجان پنیر پارمسان تازه رنده شده و خرد شده
مراحل پخت فتوچینی مرغ با سس آلفردو
- مرحله ۱:
سینه مرغ و آب مرغ را درون قابلمه ترکیب کرده و با حرارت متوسط روی اجاق قرار دهید.
بعد از به جوش آمدن آب، حرارت را کم کنید و درب ظرف را قرار دهید و بگذارید تا به مدت ۵ دقیقه بپزد.
سینه‌ها را برگردانید و با درب روی آنها را بپوشانید و بگذارید تا ۵ دقیقه دیگر نیز پخته شود.
سپس قابلمه را از روی حرارت برداشته و اجازه دهید تا به مدت ۱۵ دقیقه با درپوش بماند.
- مرحله ۲:
سینه‌های مرغ را از آب مرغ برداشته و جدا کنید و اجازه دهید تا خنک شود و آب مرغ را در قابلمه نگه دارید. هنگامی که مرغ به اندازه کافی خنک شد آن را به شکل مکعبی، برش بزنید.
- مرحله ۳:
اکنون آب مرغ را با حرارت متوسط قرار دهید و اجازه دهید تا بپزد و به اندازه ۱ فنجان کاهش یابد.
- مرحله ۴:
سیر، فلفل سیاه و خامه غلیظ را در آب مرغ کاهش یافته بریزید و بگذارید به آرامی بپزد سپس آن را از روی حرارت بردارید.
- مرحله ۵:
زرده تخم مرغ را در یک کاسه هم بزنید تا یک‌دست شود. سپس ۱ قاشق غذاخوری از مخلوط خامه گرم را درون تخم مرغ‌ها هم بزنید تا کاملاً ترکیب شود. این کار را تکرار کنید تا حدود یک دوم فنجان از مخلوط خامه گرم استفاده شود.
- مرحله ۶:
مخلوط خامه‌ی گرم و تخم مرغ را با مخلوط خامه‌ی باقی‌مانده درون قابلمه مخلوط کنید. آن را با حرارت ملایم مرتباً مخلوط کنید تا حدوداً ۵ دقیقه مخلوط شده و غلیظ گردد. نمک و فلفل سیاه را تست کنید تا مزه‌دار شده باشد.
- مرحله ۷:
در یک قابلمه بزرگ آب کمی نمک بریزید تا جوش بیاید. فتوچینی‌ها را در آب جوش بریزید و گاهی اوقات هم بزنید، تا تقریباً پخته شود، حدود ۷ دقیقه و سپس آبکشی کنید.
- مرحله ۸:
کمی پیازچه یا جعفری و با مقداری پنیر پارمسان رنده شده بریزید و مخلوط خامه را اضافه کنید و بگذارید تا غلیظ شود.
- مرحله ۹:
مرغ و ۱ فنجان پنیر را در مخلوط ماکارونی بریزید و سرو کنید.
