طرز تهیه زرشک پلو با مرغ مجلسی
زمان آماده سازی: ۳۰ دقیقه
تعداد: ۲ عدد
زمان پخت: حداقل ۳-۲ ساعت
مواد لازم برای طرز تهیه زرشک‌پلو با مرغ مجلسی
| ران یا سینه مرغ | دو عدد |
| پیاز متوسط | یک عدد |
| هویج | دو عدد |
| رب گوجه‌فرنگی | یک قاشق غذاخوری |
| آبلیمو | یک قاشق غذاخوری |
| شکر | یک قاشق مرباخوری |
| برنج | دو پیمانه |
| نمک، فلفل و زردچوبه | به مقدار لازم |
| زرشک و زعفران | به مقدار لازم |
طرز تهیه زرشک‌پلو با مرغ مجلسی
ابتدا ران یا سینه مرغ را به دلخواه در قابلمه‌ای قرار داده و مقداری آب به آن اضافه می‌نماییم طوری که آب سطح روی مرغ‌ها را بپوشاند. سپس قابلمه را روی اجاق گذاشته و کمی به آن زمان می‌دهیم؛ حدود یک ربع الی بیست دقیقه بعد سطح روی مرغ با کفی قهوه‌ای رنگ پوشیده شده است. مرغ‌ها را آبکش کرده، می‌شوییم و در آبکشی قرار می‌دهیم تا آب آن گرفته شود.
در یک تابه یا قابلمه مقدار کمی روغن ریخته و پس از داغ شدن مرغ‌ها را در آن قرار داده تا دو طرف آن کمی سرخ شود.
پس از آن‌که مرغ‌ها سرخ شدند آن‌ها را از روغن خارج کرده و سپس پیاز را به صورت نگینی خرد و داخل روغن باقی مانده از مرغ‌ها کمی تفت می‌دهیم.
وقتی پیازها نرم شدند ادویه‌جات شامل نمک، فلفل و زردچوبه را اضافه کرده و با پیازها تفت می‌دهیم. سپس یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و تفت می‌دهیم تا رنگ خوبی به خود بگیرد. پس از آن یک قاشق مرباخوری شکر را در یک قاشق غذاخوری آبلیمو خوب حل کرده و با پیازها ترکیب می‌نماییم. سپس دو لیوان پر آب به قابلمه افزوده و مرغ‌ها را درون آن قرار می‌دهیم. دقت کنید که مرغ‌ها نباید در آب شناور باشند. در نهایت درب قابلمه را گذاشته و حدود ۲-۳ ساعت زمان می‌دهیم تا مرغ‌ها خوب پخته شوند.
نیم ساعت پایانی پخت دو عدد هویج را به شکل دلخواه خرد کرده و کنار مرغ قرار می‌دهیم تا بپزد.
مقداری زرشک را خوب شسته و در یک قاشق روغن به مدت نیم دقیقه تفت می‌دهیم. سپس مقداری زعفران دم‌کرده را در یک کاسه ریخته و چند قاشق از برنج دم‌کشیده را به آن اضافه و خوب هم می‌زنیم تا عطر و رنگ زعفران را به خود بگیرند. پس از آن زرشک را نیز به برنج‌های زعفرانی اضافه می‌نماییم.
در پایان برنج و مرغ را در ظرف مخصوص سرو نموده و برنج را همراه با ترکیب زعفران و زرشک تزئین می‌نماییم. نوش‌جان
- عالی