طرز تهیه خورش کدوسبز

مواد لازم برای طرز تهیه خورش کدو سبز

طرز تهیه خورش کدو سبز

پیش از هرکار کدوها را خوب شسته و کنار می‌گذاریم تا کاملا خشک شوند؛ سپس به دلخواه می‌توانید سر و پوست آن‌ها را بگیرید. من پوست آن‌ها را جدا نمی‌کنم چرا که کدو سبز پوست نازکی داشته و در پخت کاملا نرم می‌شود.

برای شروع درون یک تابه مقداری روغن ریخته و کدوها را داخل روغن قرار می‌دهیم. پس از مدتی که یک طرفشان سرخ شد آن‌ها را تاب داده تا طرف‌های دیگرشان نیز خوب سرخ شوند.

کدوهای سرخ‌شده را از روغن بیرون آورده و در ظرفی جداگانه کنار می‌گذاریم؛ سپس پیازهای نگینی خردشده را درون روغن‌های باقی‌مانده در تابه ریخته روی حرارت ملایمی قرار داده و اجازه می‌دهیم تا پیازها سبک شوند.

وقتی پیازهای نگینی‌شده خوب تفت خردند گوشت چرخ‌کرده را به آن‌ها اضافه کرده و به هم‌زدن ادامه می‌دهیم تا جایی که گوشت‌ها و پیازها کاملا با همدیگر ترکیب شوند. وقتی گوشت‌ها کمی سرخ شدند و بوی خامی آن‌ها گرفته شد زردچوبه نمک و فلفل را اضافه کرده و مجددا تفت می‌دهیم. سپس یک قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی و دو الی سه قاشق آبغوره بسته به ذائقه خود اضافه کرده تا سس گوشت غذا تا این مرحله کامل شده باشد.

دو عدد گوجه فرنگی را به صورت حلقه حلقه برش زده و روی مواد گوشتی درون تابه قرار می‌دهیم. گوجه فرنگی به این خورشت طعم و تازگی خوبی می‌بخشد.

در آخرین مرحله کدو سبزهای سرخ‌شده را روی گوجه‌ها چیده، درب تابه را گذاشته و اجازه می‌دهیم تا خورشت حدود سه ساعت با حرارت کم خوب پخته و جاافتاده شود. در میانه پخت اگر آب گوجه کاملا تمام شده بود نصف استکان آب ولرم به مواد گوشتی اضافه نمایید.

در پایان پخت ممکن است مقداری از ترشی خورشت جذب کدوها شده باشد؛ شما می‌توانید مقداری از مواد را چشیده و بنا به ذائقه خود مقدار دیگری آبغوره اضافه و سپس در ظرف موردنظر خود سرو نمایید. نوش‌جان