راه اندازی اولین خط تولید فرنچ فرایز کاملا ایرانی: یک صنعت رو به رشد

سیب زمینی سرخ کرده، میان وعده محبوبی که مردم در سراسر جهان از آن لذت می برند، در بسیاری از خانواده‌ها به یک غذای اصلی تبدیل شده است. در حالی که آنها اغلب با زنجیره‌های فست‌فود مرتبط هستند، تولید سیب‌زمینی سرخ کرده به یک صنعت پیچیده تبدیل شده است. یکی از کشورهایی که در این بخش رشد چشمگیری داشته است ایران است. ایران با منابع غنی کشاورزی و تقاضای فزاینده برای غذاهای فرآوری شده، خود را به عنوان یک بازیگر اصلی در خط تولید سیب زمینی سرخ کرده تثبیت کرده است. از این رو به همت متخصصین داخلی اولین خط تولید فرنچ فرایز تمام ایرانی در استان سنندج افتتاح شد.

فرنچ فرایز در ایران

سفر سیب‌زمینی سرخ‌کرده در ایران با کشت سیب‌زمینی مرغوب آغاز می‌شود. آب‌وهوای متنوع و خاک حاصلخیز ایران شرایط ایده‌آلی را برای پرورش سیب‌زمینی فراهم می‌کند. این کشور طیف گسترده‌ای از سیب زمینی از جمله انواع محبوب مانند مارفونا، آگریا و سانته را تولید می‌کند. این سیب‌زمینی‌ها با دقت انتخاب و رشد می‌کنند تا نیازهای خاص تولید سیب زمینی سرخ‌کرده را برآورده کنند.

فرآیند خط تولید کارخانه فرنچ فرایز

هنگامی که سیب زمینی‌ها برداشت می‌شوند، تحت یک سری فرآیندها قرار می‌گیرند تا به سیب زمینی سرخ شده ترد و خوشمزه تبدیل شوند که همه ما می‌شناسیم و دوست داریم. اولین مرحله شستن و پوست کندن سیب زمینی است. این کار با استفاده از ماشین‌آلات پیشرفته انجام می‌شود که کارایی و ثبات را در خط تولید تضمین می‌کند. سپس سیب زمینی‌های پوست کنده را به شکل‌های یکنواخت، معمولاً به شکل نوارهای بلند و نازک برش می‌دهند.

مرحله بلانچینگ

پس از فرآیند برش، سیب زمینی‌ها را بلانچ می‌کنند تا نشاسته اضافی حذف شود و رنگ خود را حفظ کند. بلانچینگ شامل غوطه ور شدن نوارهای سیب زمینی در آب داغ برای مدت کوتاهی و به دنبال آن یک فرآیند خنک شدن سریع است. این مرحله برای دستیابی به بافت و طعم مطلوب سیب زمینی سرخ کرده بسیار مهم است.

مرحله سرخ کردن

پس از بلانچ شدن، خلال های سیب زمینی خشک می شوند تا رطوبت اضافی آن گرفته شود. این کار با استفاده از تجهیزات ویژه ای انجام می شود که تضمین می کند سیب زمینی سرخ شده به طور یکنواخت بدون کاهش کیفیت آنها خشک می شود. سپس نوارهای سیب زمینی خشک شده در روغن نباتی در دمای بالا سرخ می شوند. این فرآیند سرخ کردن به سیب زمینی سرخ کرده رنگ طلایی و بافت ترد آن را می دهد.

برای اطمینان از بالاترین کیفیت و طعم، سیب زمینی سرخ کرده در طول فرآیند سرخ کردن به دقت نظارت می‌شود. از فناوری پیشرفته برای کنترل دما و زمان پخت استفاده می‌شود که در نتیجه هر بار سیب زمینی سرخ شده کاملا پخته می‌شود. پس از سرخ شدن، به سرعت منجمد می شود تا تازگی خود را حفظ کرده و عمر مفید آن را افزایش دهد.

دستگاه تولید سیب زمینی نیمه آماده

دستگاه تولید سیب زمینی نیمه آماده شامل جنبه های مختلفی از جمله شستشو و دسته بندی، پوست کندن، برش و برش، بلانچ کردن، خشک کردن، سرخ کردن، مدیریت روغن، چاشنی و بسته بندی است. این طرح باید شامل سیستم تسمه نقاله، واحد شستشوی مبتنی بر آب، ایستگاه مرتب سازی، مکانیزم لایه برداری، تیغه های برش قابل تنظیم، سیستم کنترل دما، سیستم خشک کن، واحد سرخ کن، ویژگی های مدیریت روغن، واحد چاشنی و … باشد. یک ایستگاه بسته بندی اتوماسیون و کنترل را می توان از طریق سیستم و سنسورهای کنترل کننده منطقی قابل برنامه ریزی (PLC) به دست آورد. ویژگی‌های ایمنی شامل دکمه های توقف اضطراری، قفل های ایمنی، حفاظ ها و محفظه ها و سهولت تعمیر و نگهداری است.

بسته بندی فرنچ فرایز

بسته بندی یکی دیگر از جنبه های حیاتی خط تولید سیب زمینی سرخ کرده در ایران است. سیب زمینی سرخ شده منجمد در اندازه ها و فرمت های مختلف بسته بندی می‌شود که هم برای بخش‌های خرده فروشی و هم برای بخش خدمات غذایی عرضه می شود. این بسته بندی به گونه ای طراحی شده است که کیفیت و یکپارچگی سیب زمینی سرخ شده را حفظ کرده و از رطوبت و سوختگی در فریزر محافظت می کند.

سیب زمینی سرخ کرده تولید شده در ایران نه تنها مصرف داخلی دارد بلکه به کشورهای مختلف دنیا صادر می‌شود. سیب زمینی سرخ کرده ایرانی به دلیل کیفیت و طعم بالای خود شهرت زیادی به دست آورده و آن را به محصولی پرطرفدار در بازارهای بین المللی تبدیل کرده است. موقعیت استراتژیک این کشور و مسیرهای تجاری خوب، صادرات سیب زمینی سرخ کرده به کشورهای همسایه و فراتر از آن را تسهیل کرده است.

فرنچ فرایز و کاربرد آن

سیب زمینی فرنچ فرایز یک نوع غذای سریع و محبوب است که از سیب زمینی برش خورده و سرخ شده تهیه می‌شود. این غذا به طور معمول به صورت خوراکی همراه با سس‌ها یا افزودنی‌های دیگر مصرف می‌شود.

سیب زمینی سرخ کرده که با نام های فرنچ فرایز یا سیب زمینی سرخ شده نیمه آماده یا سیب زمینی نیمه آماده منجمد شده نیز شناخته می شود، یک غذای محبوب و نمادین است که قلب و ذائقه مردم را در سراسر جهان تسخیر کرده است. این چوب‌های ترد و طلایی از طعم‌های لذیذ یکی از مواد اصلی در رستوران‌های فست فود، غذاخوری‌ها و خانه‌ها هستند. اما آیا تا به حال درباره ریشه و تاریخچه این میان وعده محبوب فکر کرده اید؟

تاریخچه فرنچ فرایز

برخلاف تصور رایج، سیب زمینی سرخ کرده در واقع از فرانسه سرچشمه نمی گیرد. تاریخچه این غذای لذیذ را می توان به بلژیک در اواخر قرن هفدهم ردیابی کرد. اعتقاد بر این است که سیب زمینی سرخ کرده برای اولین بار توسط بلژیکی های فرانسوی زبان که علاقه زیادی به سرخ کردن ماهی های کوچک داشتند ساخته شد. با این حال، در ماه‌های زمستان که رودخانه‌ها یخ می‌زدند، مجبور بودند جایگزینی پیدا کنند. بنابراین، آنها شروع به برش سیب زمینی به نوارهای بلند و نازک و سرخ کردن آنها کردند تا بافت و طعم ماهی را تقلید کنند. این نسخه های اولیه سیب زمینی سرخ کرده در بلژیک به عنوان “فریت” یا “فریتن” شناخته می‌شد.

انواع برش سیب زمینی نیمه آماده

فرنچ فرایز کلاسیک، فرنج فرایز موج دار (کرینکل)، فرنج فرایز مکعبی(نگینی)، فرنچ فرایز ورقه‌ای، سیب زمینی پرک، فرنچ فرایز چهار یا هشت پر، فرنچ فرایز توپی و ته‌دیگی انواع سیب زمینی نیمه آماده هستند.

ارزش غذایی سیب زمینی فرنچ فرایز

ارزش غذایی برای فرنچ فرایز ممکن است متغیر باشند و بسته به تهیه‌شان و مواد افزوده شده مختلف باشند. اما در حالت کلی، مقادیر تقریبی ارزش غذایی برای ۱۰۰ گرم فرنچ فرایز ممکن است شامل موارد زیر باشد:

کالری: حدود ۳۰۰-۴۰۰ کیلوکالری

پروتئین: حدود ۲-۴ گرم

چربی: حدود ۱۴-۲۰ گرم (ممکن است متغیر باشد و بسته به نوع روغن و نحوه سرخ کردن)

کربوهیدرات: حدود ۴۰-۵۰ گرم

فیبر: حدود ۳-۵ گرم

نمک: مقدار متغیر، اما معمولاً میزان نمک بالاتر است.

شرکت زاگرس تاو ماشین در زمینه طراحی، ساخت، اجرا و راه اندازی ماشین آلات و خطوط صنایع‌غذایی و به صورت تخصصی سازنده خط تولید فرنچ فرایز فعالیت دارد. افتخار همکاری با مجموعه‌های بزرگی مانند چی‌توز، باتو، مزمز و کاله هستیم. تضمین کیفیت ما تیم تخصصی طراحی و فنی کارآموزده ماست. به منظور خرید، مشاوره و بازدید از کارخانجات فرنچ فرایز با ما در تماس باشید.

 

 

۱۰۰%

• عالی