آشنایی با انواع قهوه : دانه قهوه، نوشیدنی های گرم و سرد قهوه

انواع مختلف دانه قهوه

به طور کلی دو نوع دانه قهوه وجود دارد. عربیکا و روبوستا. ممکن است فکر کنید که آیا تفاوتی میان این دو نوع دانه قهوه وجود دارد یا نه. باید بدانید که این دو نوع دانه با یکدیگر متفاوت هستند.

عربیکا: عربیکا مشهورترین نوع دانه قهوه است. اگر از افراد علاقه مند به قهوه بپرسید آنها میگویند که قهوه عربیکا را بخاطر طعم آن ترجیح میدهند. معمولا از عربیکا برای درست کردن قهوه سیاه استفاده میشود و طعمی خاص دارد. جالب است بدانید با وجود اینکه این نوع قهوه محبوبیت زیادی دارد اما کافیین آن کمتر از قهوه روبوستا است.

روبوستا: درحالی که عربیکا محبوب ترین نوع قهوه است، روبوستا ارزان تر و قوی تر است. به دلیل طعم تلخ آن معمولا از آن برای درست کردن اسپرسو و یا قهوه های فوری استفاده میشود. اگر روز خود را به سختی شروع میکنید بهتر است یک فنجان قهوه روبوستا بنوشید. کافیین بسیار زیاد آن به شما انرژی کافی برای شروع روزتان میدهد.

انواع مختلف نوشیدنی های گرم بر پایه قهوه

با دانه های قهوه میتوان نوشیدنی های متفاوتی مانند:۵ لاته، آمریکانو، آفوگاتو و …. درست کرد. اگر به تازگی نوشیدن قهوه را شروع کرده اید به شما انواع مختلف نوشیدنی های قهوه را معرفی میکنیم.

• قهوه سیاه:

قهوه سیاه بسیار ساده و با اضافه کردن قهوه به آب جوش تهیه میشود. میتوانید با اضافه کردن شیر و شکر به آن نیز، طعم آن را دلپذیرتر کنید.

• لاته:

لاته محبوب ترین نوشیدنی قهوه است. لاته ترکیب یک شات اسپرسو و شیر بخارداده شده همراه با فوم است. لاته میتواند به تنهایی و یا همراه با طعم دهنده هایی نظیر وانیل و عصاره کدو حلوایی سرو شود.

• کاپوچینو:

کاپوچینو همان لاته است اما با این تفاوت که در آن از فوم بیشتر نسبت به شیر استفاده میشود و روی آن پودر کاکایو یا دارچین میریزند. معمولا انواع مختلفی از کاپوچینو وجود دارد که به جای شیر از کرم و خامه استفاده شده است.

• آمریکانو:

همانند قهوه سیاه، آمریکانو نیز شامل اسپرسو و آب داغ است. بهتر است برای تهیه آن اول اسپرسو ریخته و سپس روی آن آب جوش بریزید.

• اسپرسو:

اسپرسو میتواند به تنهایی و یا همراه با طعم دهنده سرو شود. مانند لاته و ماکیاتو

• دوپیو:

به دو شات اسپرسو (دبل اسپرسو) دوپیو میگویند.

• کورتادو:

کورتادو ترکیب فوق العاده ای از اسپرسو و شیر بخارداده شده است. شیر اسیدیته ی اسپرسو را کمتر میکند.

• چشم قرمز (رد آی):

نام این نوع نوشیدنی از نورهای قرمز و مزاحم در نیمه شب گرفته شده است. این نوشیدنی ترکیب قهوه معمولی و اسپرسو است که ضربان قلب شما را بالا میبرد.

• گالایو:

منشا این نوشیدنی از کشور پرتغال است و به لاته و کاپوچینو نزدیک است. تفاوت آن، دو برابر بودن میزان فوم شیر در آن است. که آن را به نوشیدنی سبک تری نسبت به انواع دیگر قهوه تبدیل میکند.

• لانگو:

لانگو اسپرسویی است که تحت فشار بیشتری نسبت به اسپرسوی معمولی تهیه میشود. فشار بیشتر دستگاه باعث بیشتر شدن مقدار کافیین در نوشیدنی میشود.

• ماکیاتو:

این نوشیدنی نیز بر پایه اسپرسو است اما مقدار فوم آن کمتر است. ماکیاتو قهوه ای متوسط بین کاپوچینو و دوپیو است.

• موکا:

این نوشیدنی بین کسانی که طرفدار شکلات هستند، محبوب است. موکا، اسپرسو همراه با شکلات، شیر و فوم است.

• ریسترتو:

ریسترتو همان اسپرسو است که مقدار آب داغ آن بسیار کمتر است و این موضوع طعم متعادل تری به آن میدهد.

• فلت وایت:

فلت وایت همان کاپوچینو بدون فوم و پودر شکلات است. این نوشیدنی همان اسپرسو با شیر است.

• آفوگاتو:

آفوگاتو ترکیب بستنی با اسپرسو است و بین طرفداران بستنی محبوب است.

• قهوه سفید (وایت کافی) :

این نوع قهوه برای کسانی که میخواهند کمی طعم شیرین به قهوه خود اضافه کنند مناسب است. کافی است مقداری شیر به قهوه خود اضافه کنید، وایت کافی شما آماده است.

• آیریش:

قهوه آیریش ترکیب قهوه سیاه، ویسکی و شکر است که روی آن را با خامه تزیین میکنند.

 

انواع مختلف نوشیدنی های سرد بر پایه قهوه

چیزی لذت بخش تر از نوشیدن یک قهوه سرد در فصل تابستان نیست. در ادامه چند نوع از بهترین قهوه های سرد را به شما معرفی میکنیم.

• قهوه سرد (آیس کافی):

قهوه همراه با یخ که معمولا با شیر، خامه و یا شیرین کننده های دیگر سرو میشود.

• اسپرسوی سرد:

مانند قهوه سرد، اسپرسوی سرد هم میتواند به تنهایی و هم با شیر و شیرین کننده ها سرو شود. همچنین میتوانید نوشیدنی های دیگر بر پایه اسپرسو مانند کاپوچینو، ماکیاتو، لاته و موکا را به همراه یخ سرو کرده و بنوشید.

• کلد برو:

با گرفتن عصاره دانه های قهوه توسط تحت فشار قرار دادن آن به مدت ۶ تا ۳۶ ساعت میتوانید کلد برو را تهیه کنید. زمانی که عصاره دانه ها گرفته شد میتوانید به آن شیر و یا کرم خامه اضافه کنید.

• فراپاچینو:

فراپاچینو توسط استارباکس به بهترین نحو تهیه میشود. این نوشیدنی، قهوه مخلوط شده با یخ همراه با کرم خامه و سیروپ است. بهتر است بدانید همه فراپاچینوها مانند هم تهیه نمیشوند.

• نیترو:

این نوشیدنی ترکیب کلد برو و حباب های نیتروژن است.

• مازاگران:

این نوع قهوه، نوشیدنی بین قهوه سرد، چای و عرق نیشکر است. به طور معمول این نوشیدنی با اسپرسو، لیمو و شکر تهیه میشود.

انواع مختلف دستگاه های قهوه ساز

• فرنچ پرس

این قهوه ساز، دستی است و یکی از راحتترین ها برای درست کردن قهوه است. کافی است پودر قهوه را درون آن ریخته و مقداری آب جوش به آن اضافه کنید. اجازه دهید قهوه دم بکشد سپس پیستون فرنچ پرس را به پایین فشار دهید. قهوه شما در کمترین زمان ممکن آماده است. انواع مختلف دانه قهوه را میتوانید در فرنچ پرس استفاده کنید اما معمولا افراد استفاده از قهوه های رست شده و تیره تر را ترجیح میدهند.

• پرکولاتور

عملکرد پرکولاتور به این صورت است که حباب های آب جوش را به قهوه میرساند و آن را تحت فشار قرار میدهد. در واقع این پروسه آنقدر تکرار میشود تا قهوه شما آماده سرو شود. معمولا برای درست کردن قهوه با این دستگاه از قهوه هایی با رست متوسط استفاده میشود. این دستگاه را میتوان روی هر سطح داغی گذاشت و استفاده کرد حتی بر روی آتش.

• سینگل سرو

استفاده از سینگل سرو در چند سال اخیر به اوج خود رسیده است. مقدار مورد نیاز از قهوه را بر روی فیلتر ریخته و روی آن آب بریزید. یک فنجان قهوه فقط برای شما آماده است. درواقع این نوع دستگاه برای کسانی که تنها هستند و فقط یک فنجان قهوه آماده میکنند مناسب است.

• آرو پرس

این دستگاه نیز به صورت دستی است و به فرنچ پرس شباهت دارد. با این دستگاه میتوان اسپرسو، لاته و کلد برو نیز تهیه کرد.

• دریپ

یک قهوه ساز برقی که محبوب است! کافی است قهوه مورد نیاز خود را روی فیلتر آن ریخته و به آن آب اضافه کنید. قهوه شما آماده است. شنیدن صدای ریختن قهوه در کتری یک صدای لذتبخش برای شروع روز است! بعضی از دریپ ها کتری حرارتی دارند. مزیت این نوع کتری نسبت به نوع شیشه ای آن، گرم نگه داشتن قهوه به مدت طولانی تر است.

• پوراور

در این روش آب را بر روی قهوه ریخته و اجازه میدهید قهوه شما آماده شود. مزیت این روش این است که میتوانید طعم قهوه خود را مشخص کنید همچنین تمیز کردن پور اور بسیار راحت است. به فیلتر نیز احتیاجی ندارید.

• موکاپات

موکاپات نیز بسیار شبیه به پرکولاتور است. درواقع برای استفاده از این دو نوع دستگاه شما به یک سطح داغ مانند گاز نیاز دارید. اما تفاوت آنها در این است که با موکاپات میتوانید اسپرسو هم درست کنید. زمان استفاده از موکاپات باید مراقب باشید زیرا که به محض تمام شدن آب برای جلوگیری از سوختن قهوه باید آن را از روی گاز بردارید. در حالی که پرکولاتور را هر چقدر بیشتر روی حرارت بگذارید، نوشیدن قهوه باکیفیت تری را تجربه خواهید کرد.

۱۰۰%

• عالی