تفاوت میان وجترین و وگان چیست؟

هر دو گروه وجترین و وگان ، ترجیح می‌­دهند که گوشت مصرف نکنند. با این تفاوت که وگان‌­ها روش سخت‌گیرانه‌­تری داشته و از مصرف لبنیات، تخم مرغ، عسل و استفاده از محصولات حیوانی مانند: چرم و ابریشم اجتناب می­‌کنند.

هر دو نوع گیاه‌خواری وگان و وجترین، بین مردم محبوب هستند. با این حال برخی از افراد تفاوت بین این دو رژیم را کمی گیج‌­کننده می‌دانند. به خصوص که چندین نوع رژیم گیاهخواری وجود دارد.

در این مقاله، به شباهت‌­ها و تفاوت‌­های میان وگان و وجترین خواهیم پرداخت. همچنین فواید رژیم‌­های مناسب‌­تر را مورد بررسی قرار داده و راجع به خطرات و ملاحظات رژیم‌­های غذایی کاهش وزن، صحبت خواهیم کرد.

طبق تعریف انجمن گیاهخواران، گیاهخوار فردی است که فرآورده­‌ها یا محصولات جانبی ناشی از ذبح حیوانات را نمی­‌خورد.

گیاه‌خواران موارد زیر را مصرف نمی­‌کنند:

  • گوشت گاو
  • گوشت خوک
  • مرغ
  • بوقلمون
  • اردک
  • ماهی
  • صدف
  • حشرات
  • مایه پنیر
  • ژلاتین و انواع دیگر پروتئین حیوانی
  • فرآورده­‌ها یا چربی‌­های حاصل از ذبح حیوان

با این حال، بسیاری از گیاه‌خواران، محصولات جانبی که نیازی به ذبح حیوان ندارد را، مصرف نمی‌­کنند. محصولاتی مانند: تخم مرغ، محصولات لبنی، مانند شیر، پنیر، ماست و عسل.

به طور معمول، گیاه‌خواران طیف وسیعی از میوه‌­ها، سبزیجات، آجیل‌­ها، دانه‌­ها، غلات، حبوبات و جایگزین‌­های گوشت را که از مواد تشکیل می‌­شوند را، مورد استفاده قرار می‌­دهند.

رژیم غذایی وجترین، سخت‌گیری کم‌تری نسبت به رژیم غذایی وگان دارد.

انواع رژیم‌­ گیاهخواری ، در زیر ذکر شده‌­اند

  • رژیم گیاه‌خواری لاکتو اوو: افرادی که از این رژیم استفاده می‌­کنند، از استفاده هر نوع گوشت یا ماهی، خودداری می­‌کنند. اما از سایر محصولات لبنی و تخم مرغ استفاده می‌­کنند.
  • رژیم گیاه‌خواری لاکتو وجترین: افراد پیرو این رژیم، هیچ گوشت، ماهی یا تخم مرغی مصرف نمی­‌کنند، اما محصولات لبنی را مصرف می‌کنند.
  • رژیم گیاه‌خواری اوو: افرادی که از این رژیم پیروی می‌­کنند، هیچ نوع گوشت یا ماهی و یا محصولات تهیه شده از آن­ها را مصرف نمی­‌کنند.
  • رژیم گیاه‌خواری پسکاتارین: افراد پیرو این رژیم، از همه انواع گوشت به جز ماهی خودداری می‌­کنند. این نوع رژیم، ویژگی‌­های لازم برای تعریف سنتی گیاه‌خواری را برآورده نمی‌­کند و بسیاری از مردم، این رژیم را به عنوان رژیمی نیمه گیاه‌خواری و یا رژیمی انعطاف‌پذیر معرفی می‌­کنند.

 

 

وگانیسم چیست؟

وگانیسم، نوعی سخت‌­گیرانه از رژیم وجترین است. وگان‌­ها، از مصرف هرگونه فرآورده­‌های دامی و مشتقات آن پرهیز می­‌کنند. جامعه وگان، گیاه‌خواری را به عنوان “روشی برای زندگی تعریف کرده است که سعی بر آن دارد تا حد امکان و تا آنجا که عملی است، جلوی هر نوع استثمار و ظلم نسبت به حیوانات برای تهیه غذا، لباس یا هر هدف دیگری را از بین ببرد.”

وگان‌­ها به شدت از مصرف هر نوع غذا یا نوشیدنی حاوی گوشت، مرغ، ماهی و صدف، تخم مرغ، محصولات لبنی، عسل، حشرات، مایه پنیر، ژلاتین و انواع دیگر پروتئین­‌ها و چربی­‌های حیوانی خودداری می­‌کنند.

وگان­‌های سخت‌گیر، حتی از این اصول هم فراتر رفته­‌اند و تا جای ممکن سعی بر عدم استفاده از محصولاتی دارند که به صورت مستقیم و یا غیر مستقیم از حیوانات بهره­‌کشی می­‌کنند. محصولاتی مانند: چرم، پشم، ابریشم، موم، صابون، شمع و سایر محصولات حاوی چربی مانند: پیه، محصولات لاتکس حاوی کازئین، محصولات آرایشی و بهداشتی تولید شده از حیوانات و همچنین آزمایش‌­هایی که بر روی حیوانات انجام می‌­شود.

 

 

 

مزایای سلامتی

تحقیقات علمی، نشان داده‌­اند که رژیم‌­های گیاه‌خواری، می‌­توانند فوایدی برای سلامتی داشته باشند. در مطالعه‌­ای که در سال ۲۰۱۷ انجام شد، اثربخشی رژیم غذایی گیاهی در ۴۹ بزرگسال دارای اضافه وزن که حداقل یکی از شرایط زیر را داشته‌­اند، مورد بررسی قرار گرفت:

  • دیابت نوع ۲
  • بیماری ایسکمیک قلب
  • فشار خون بالا
  • سطح کلسترول بالا

پژوهشگران به صورت تصادفی، شرکت‌­کنندگان را در دو گروه رژیم غذایی طبیعی و رژیم غذایی کم‌­چرب و گیاهی جای دادند. این رژیم، شامل کالری‌ شماری منظم و یا ورزش منظم نبود. جلسات مداخله‌­ای، دو ساعت در هفته بود که به شرکت­‌کنندگان آموزش‌­های آشپزی و پزشکی ارائه می‌­شد. به گروه رژیم غذایی طبیعی، هیچ گونه آموزشی ارائه نشد. در پیگیری‌­های شش ماهه و دوازده ماهه، شرکت‌کنندگان در گروه­ رژیم غذایی کم‌­چرب و گیاهی، کاهش قابل توجه شاخص توده بدنی و سطح کلسترول را نشان دادند.

یک بررسی سیتماتیک و متاآنالیز در سال ۲۰۱۷، نشان داد که رژیم­‌های گیاهی می­‌توانند به کاهش کلسترول کل، کلسترول لیپوپروتئین با چگالی کم و کلسترول لیپوپروتئین با چگالی بالا کمک کنند.

محققان تاکنون به چگونگی تغییرات کلسترول بر نتایج بیماری‌­های قلبی، پی نبرده‌­اند. مطالعه‌­ای دیگر در سال ۲۰۱۶ نشان داده است که گیاه‌خوارانی که در آسیای جنوبی و آمریکا زندگی می‌­کنند نسبت به افراد غیرگیاه‌خوار، کم‌تر دچار چاقی می‌­شوند.

یک بررسی در سال ۲۰۱۹ نشان داده است که رژیم­‌های گیاهی می‌­توانند حدی از مزایای سلامت قلب و عروق را برای ورزشکاران تامین کنند. این مزایا شامل موارد زیر است:

  • کاهش سطح کلسترول و  کاهش فشار خون
  • بهبود جریان خون
  • کنترل بهتر قند خون
  • پایین آوردن خطر آترواسکلروز
  • کاهش التهاب اکسیداتیو

مطالعه‌­ای در سال ۲۰۱۹، ارتباط میان رژیم غذایی بر پایه گیاهان و کاهش خطر ابتلا به بیماری مزمن کلیه را مورد تایید قرار داد. همچنین، افرادی که رژیم غذایی ناسالم را همراه با درصد بیشتری از غذاهای شیرین شده دنبال می‌­کنند، بیشتر در خطر ابتلا به بیماری‌های مزمن می­‌باشند.

 

 

کدام رژیم غذایی سالم ­تر است؟

هر دو رژیم وجترین و وگان مزایای مشابهی دارند و به طور کل، مردم را به خوردن غذاهای غنی از آنتی­‌اکسیدان، تشویق می‌­کنند.

این که بخواهیم تعیین کنیم کدام رژیم، سلامتی بیشتری به همراه دارد، کار دشواری به نظر می‌­رسد. هر دوی این رژیم‌­ها، مزایا و معایب خاص خودشان را دارند.

به عنوان مثال، برخلاف وگان‌­ها، وجترین­‌های لاکتو، کلسی، فسفر و ویتامین D را از محصولات لبنی مصرفی تامین می‌­کنند. با این حال، اجتناب از مصرف لبنیات و تخم مرغ، به گیاه‌خواران کمک می‌­کند که سطح کلسترول خود را پایین نگه دارند.

وگان‌­ها همچنین، در صورت مواجه شدن با کمبود اسیدهای چرب امگا ۳، به ویژه EPA و DHA حتی در صورت مصرف منابع غذایی آن، در معرض خطر هستند. DHA برای عملکردهای شناختی مغز و همچنین جلوگیری از مه مغزی، ضروری به نظر می­‌رسد.

گیاه‌خواران پسکاتارین، EPA و DHA مورد نیازشان را، به راحتی از تخم مرغ و غذاهای دریایی تامین می‌­کنند. بر اساس مطالعه‌­ای در سال ۲۰۱۹، بزرگسالان آرژانتینی که وگانیسم را انتخاب کرده­‌اند، از سلامتی بیشتری نسبت به وجترین­‌ها و غیرگیاه‌خواران، برخوردار بوده­‌اند.

از نظر متخصصان، سبک زندگی وگان شامل موارد زیر است:

  • مصرف یک غذای کامل، رژیم غذایی گیاهی
  • ورزش روزانه
  • نوشیدن بیش از هشت لیوان آب در روز
  • قرار گرفتن در معرض نور خورشید به صورت منظم
  • با این همه، پیروی از یک رژیم گیاهی، نمی‌­تواند ضامن سلامتی باشد.
  • هنوز هم وگان­‌ها و وجترین­‌هایی هستند که سبک زندگی ناسالم دارند و یا ناخواسته از یک غذای فرآوری شده استفاده می‌­کنند.

 

 

 

کدام یک از رژیم ­های غذایی برای کاهش وزن بهتر است؟

مطالعه‌­ای در آمریکای شمالی و در سال ۲۰۰۶ نشان داد که BMI وگان‌­ها از BMI وجترین­‌ها و گوشت­‌خواران کم‌تر است. یک توضیح احتمالی برای این روند، ممکن است به این دلیل باشد که وگان‌­ها، تخم مرغ و لبنیات مصرف نمی­‌کنند.

همچنین این مطالعه نشان داد که افرادی که بیش از ۵ سال وگان بوده‌­اند، نسبت به وجترین‌­ها و گوشت‌­خواران، وزن کم‌تری دارند.

در سال ۲۰۱۸ نیز، مطالعه‌­ای بر روی ۷۵ بزرگسال مبتلا به چاقی انجام شد که محققان، افراد را در سه گروه وگان، رژیم غذایی کم‌­چرب و رژیم روتین شامل پروتئین، طبقه­‌بندی کردند. پس از ۱۶ هفته، شرکت­‌کنندگان گروه وگان، به طور قابل توجهی چربی دور شکم خود را از دست داده بودند.

نظر (0)
نوشتن نظر